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120年以上受け継がれてきた
老舗牛鍋店
「じゃのめや」の味

横浜の地で明治26年に創業した「じゃのめや」は、当時からほとんど変わらない技法と味を守り続け、多くのお客様からご愛顧いただいている老舗牛鍋店です。
当店の看板は、高い品質のお肉を使った牛鍋としゃぶしゃぶ。初代から大切に受け継がれてきた伝統の味です。ご家族揃ってのお食事やおもてなしの席にぜひ。

歴史についてarrow

※価格は全て税込みです。

牛鍋コース

牛鍋
「じゃのめや」の看板料理である牛鍋。昔から変わらない味を大切に、厳選したお肉の旨味を存分に堪能していただけるお料理です。また、牛鍋をメインに据えたコースもご用意しております。
特選牛鍋コース
13,200円
  • ・先附
  • ・前菜
  • ・刺身
  • ・他一品
  • ・和牛霜降肉
  • ・ざく
  • ・香の物
  • ・ご飯
  • ・デザート
牛鍋コース 上
10,000円
  • ・前菜
  • ・刺身
  • ・他一品
  • ・和牛霜降肉
  • ・もも肉
  • ・ざく
  • ・香の物
  • ・ご飯
  • ・デザート
牛鍋コース
8,800円
  • ・前菜
  • ・刺身
  • ・他一品
  • ・和牛もも肉
  • ・ざく
  • ・香の物
  • ・ご飯
  • ・デザート

厳選素材の
じゃのめやの牛鍋

厳選したお肉

厳しい目利きで
仕入れる肉

当店のお肉は、仕入れ担当者の目利きによってA5ランクの中から厳選。見た目の美しさもさることながら、火を入れることで上質な脂と赤身の旨味が際立つ味わいに。

野菜

野菜

選び抜かれた
野菜（ザク）

お肉とともに煮る野菜やこんにゃくのことを「ざく」と呼びます。当店ではざくの質にもこだわり、浅草葱善様の野菜や横浜のこんにゃく屋さんの白滝など、食感や香りを大切にした素材選びをしています。

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割り下

伝統の割り下

醤油や砂糖、みりんを使った割り下は、決まった分量を合わせて一週間ほど寝かせることで、角が取れた上品な味わいに。創業当初から変わらないこの味が、「じゃのめや」の牛鍋を支えます。

※価格は全て税込みです。

牛鍋コース

しゃぶ
しゃぶ
しゃぶしゃぶのお肉は、ふわっととろけるような食感を出すために、牛鍋用よりもさらに薄くカットしています。美味しいお肉をさっぱりと召し上がりたい方におすすめです。
特選しゃぶしゃぶコース
13,500円
  • ・先附
  • ・前菜
  • ・刺身
  • ・他一品
  • ・和牛霜降肉
  • ・野菜
  • ・お食事
  • ・デザート
しゃぶしゃぶコース
8,800円
  • ・前菜
  • ・刺身
  • ・他一品
  • ・国産牛ロース肉
  • ・野菜
  • ・お食事
  • ・デザート

自家製タレ

ポン酢と一緒にご提供している自家製のタレは、ごまをすりつぶし、12～13種類もの調味料を合わせることで奥深い味わいに仕上げています。
あっさりした味がお好みならポン酢を、コクのある味がお好みならぜひ自家製タレをお試しください。

自家製タレ

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一品料理

そらまめや鱧、なす、白子といった季節の食材を使用した一品料理は、どれもお酒とよく合うものばかり。
当店オリジナルの日本酒も製造しておりますので、ぜひ旬を味わうお料理と合わせてお召し上がりください。

白子ポン酢

白子ポン酢

子持ち昆布

子持ち昆布

あん肝

あん肝

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