横浜の牛鍋・しゃぶしゃぶ・すき焼き「じゃのめや」の歴史。テイクアウト・通販も人気

長い鎖国の時代が終わり、各地で西洋の影響を受けた制度や習慣の変化が生まれてきた頃。1859年に開港した横浜港にも様々な西洋文化が入ってきました。そのうちの一つが、牛の食肉文化でした。
当時の日本の人々は「牛肉を食べる」ということに対する強い抵抗感がありましたが、それを和らげていったのが牛鍋です。味噌や醤油、砂糖などで煮込み、日本人の口に合うように調理することで、牛鍋は次第に人気の料理になっていきました。

牛鍋が流行りだした頃、創業者である山﨑繁太郎が、父の彦三郎とともに千葉から横浜へ出向き、牛鍋の屋台を出しました。
繁太郎の牛鍋は非常に評判で、明治26年には伊勢佐木の地に店舗を構えるまでになりました。120余年も愛されてきた「じゃのめや」の歴史は、ここから始まったのです。